据研究发现，马家沟芹菜含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素，而还含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，在医学上还有止咳健胃，降压排毒，养颜保健等多种功能。

马家沟芹菜之所以营养丰富，深受人们的喜爱，这与当地独特的地理环境和气候有莫大的关系。据资料显示，马家沟芹菜生长旺盛期在10月上旬～11月上旬，日均气温14.8℃，而平度市与马家沟芹菜生长气温差别不是很大。，非常有利于马家沟芹菜光合产物积累和营养物质的形成。而且平度市土壤中含有钙、镁、硼等芹菜生长所需要的矿质元素。所以才会导致马家沟芹菜营养丰富，品质上乘。

近年来，为了切实提高马家沟芹菜的质量，使其在市场上立于不败之地，平度市质监局大力推行农业标准化生产。在扶持马家沟芹菜成为精品特色菜的工作中，该局从标准化基础入手，于2006年、2007年先后发布《无公害“马家沟芹菜”生产技术规程》、《马家沟芹菜》两项地方标准，确保芹菜质量稳步提高。目前，马家沟芹菜的适宜生产地域范围总面积4500公顷，平均亩产达12000斤，总产18000吨，这极大的促进了该地的发展和当地居民的收入！