名特优新农产品
佛坪鲟鱼
PART 01
主要产地
陕西省汉中市佛坪县陈家坝镇陈家坝村，长角坝镇沙窝村、龙草坪村。
PART 02
品质特征
佛坪鲟鱼体型延长，体重约6.88kg，头部略呈三角形，吻部长且较尖；口下位，比较大，有2对触须；体表裸露无鳞，背部黑褐色，腹部银白色。
佛坪鲟鱼蛋白质含量为19.1g/100g、脂肪含量为3.62g/100g，鲜味氨基酸含量为6.62g/100g，硒含量为7.7μg/100g，必需氨基酸总量为7573.5mg/100g。
产品详情
PART 03
环境优势
佛坪县位于秦岭南麓，属亚热带北缘山地暖温带温润季风气候，森林覆盖率达90.3%。产区水源丰富，水质清澈，水温常年保持在1～20度，PH值6.5～7.5，溶氧8.5㎎/L以上，水质条件优良，适宜冷水鱼类生长繁育。
产地海拔515米～2904米，年降雨量980毫米，气候凉爽、生态环境好，为鲟鱼提供了接近自然的生长环境，有利于肉质紧实和风味物质积累。
PART 04
收获时间
全年可捕捞，最佳品质期为7月。
PART 05
推荐贮藏保鲜和食用方法
贮藏保鲜方法
将处理好的鲟鱼用保鲜膜或保鲜袋密封，置于-18℃及以下冷冻保存，可保存数月。
食用方法
清蒸鲟鱼。
