雨雨炸鸡酱鸡
酱鸡是一道乌镇的汉族特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ;出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。
炸鸡的做法材料
鸡肉500克，鸡蛋1个，面粉200克，水150克，油250克，盐、胡椒粉各少少
做法
1、鸡肉切块，加盐 胡椒粉腌制20分钟待用。
2、将面粉、水、盐、胡椒粉放在一起搅拌后，放入鸡肉搅拌。
3、起油锅，250克油烧到八成熟，将鸡肉炸熟即可。
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