文祖花椒

文祖花椒

文祖花椒，山东省济南市章丘区特产，全国农产品地理标志。

文祖花椒原产于以文祖镇文祖风景区为中心，方圆面积30平方千米的地域内，尤其以文祖风景区附近的3000余亩大红袍花椒为最好。文祖花椒品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主，其中，尤以大红袍花椒质量最好。特殊的生长环境造就了文祖花椒特有的醇香和外貌，其主要品质特点为粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，香气浓郁持久，麻味纯正。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“文祖花椒”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

外在感官

文祖花椒果型粒大而均匀；果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实；开口大，内果皮光滑呈淡黄色；香气浓郁持久，麻味纯正。

文祖花椒多为传统优良品种，由大红袍、小红袍、香椒子、青皮椒、大花椒等组成，主栽品种大红袍，特点最为突出，优势最为明显。因文祖地处泰莱山脉，质地肥沃，日照充足，气候适宜，所产花椒粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味适中。

内在品质

文祖花椒营养丰富，内在品质指标为：蛋白质≥11.0%，钙≥1.0%，磷≥220（毫克/100克），铁≥170（毫克/100克），氨基酸综合≥6.0（克/100克），另外，还富含挥发油、不挥发性乙醚抽提物、醇溶抽提物等。

药用价值

医学论证，文祖花椒还有着良好的药用价值。古代医书记载，花椒味辛、性热、归脾，有通气健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效，可治疗呕吐、风寒、湿痹、齿痛等病症，还有坚齿、乌发、明目、止痛、驱虫等重要作用。

安全要求

文祖花椒的产地环境必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY5010—2002）的要求，入市花椒必须达到农业部《绿色食品香辛料》（NYT901—2004）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。