赵八洞香椿

赵八洞香椿

赵八洞香椿，山东省济南市章丘区特产，全国农产品地理标志。

赵八洞香椿原产于以官庄镇赵八洞风景区为中心，方圆面积10平方公里的狭小地域内，尤其以赵八洞风景区附近的300余亩红芽香椿为最好。赵八洞香椿品种繁多，种质资源丰富，主要以红芽香椿、绿芽香椿两个品种为主。特殊的生长环境造就了赵八洞香椿特有的醇香和外貌，其主要品质特点为芽体肥嫩、色泽艳丽、香气浓郁、营养丰富、质佳味美被誉为上品。 

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“赵八洞香椿”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

外在感官

赵八洞香椿芽体肥嫩、叶色红艳，油光闪亮、香气浓郁。 [2] 

赵八洞香椿的头芽子，一般长到10至15厘米，在清明到谷雨之间采摘。过了谷雨，香椿芽杆子里长“骨头”，叶子变薄，成色减半。谷雨前的春芽，既嫩又胖，色泽鲜艳，香味浓郁，口感最好，人们形象地比喻：“地上的肉，天上的禽，河里的鱼，海里的参，不如去赵八洞吃香椿。”在当地，一般的烹制方法有“油炸椿芽”、“椿芽炒鸡蛋”、“椿芽拌豆腐”、“清调椿芽”、“椿芽木耳炒肉”、“油烙椿芽呱嗒饼”等。腌制的椿芽咸菜，不变质不腐烂不变味，味道别具一格。

内在品质

赵八洞香椿所含有的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，以及铁、磷、胡萝卜素等微量元素很丰富。其内在品质指标为：蛋白质≥4.0%，粗纤维≤1.9%，钙≥130（毫克/100克），磷≥80（毫克/100克），铁≥35（毫克/100克），另外，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物、维生素E、维生素C、胡萝卜素等。

安全要求

赵八洞香椿的产地环境必须符合《无公害食品蔬菜产地环境技术条件》（NY5010—2002）的要求，入市香椿必须达到农业部《无公害食品多年生蔬菜》（NY5230—2005）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。