鲁城全羊宴
全羊宴又称萧县全羊宴、藏书全羊宴，是萧县、苏州市、临朐县传统名宴，特色名吃，已有200多年的制作历史，是清代名贵大宴（宫廷宴）之一，与满汉全席齐名中华，扬名九州。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。
虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。全羊宴的特点是素有膻，食之可口，风味独特上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。由清朝御厨马文焕创制。
相传清代乾隆年间，是鲁南地区传统地方名吃和宫廷御膳相结合的高档宴席，距今已有200多年的历史。全羊宴是指用羊体的各个不同部位，采用烹、炸、炒、炖、蒸、馏等不同工艺方式精制而成的形、色、味各异的菜肴。制作是从羊头到羊尾，一个部位一道菜。更具特色的是全羊宴的每一道菜名都不带一个“羊”字，而且从菜谱上看，菜名确切、诙谐、吉祥而含蓄。例如满江红、迎风扇等40多道菜。羊肉素有“药膳佳品”之称，含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种维生素。性大热，味甘美，有补中益气、开胃健脾之功效，因此受到广大人民群众的喜爱。
