卤水鹅肠

卤水鹅肠是广东潮汕地区经典的地方名菜，属于潮州菜。把鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。

基本资料

菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 活血化瘀食谱 接触化学毒素人员食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：卤

卤水鹅肠的制作材料：

主料：鹅肠2000克

调料：卤汁1000克,盐5克,醋3克,姜5克,大葱5克

卤水鹅肠的特色：

爽脆，鲜香。

制作方法

1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。

2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。