赤砂蚶

赤砂蚶

在民间美食流传中有这么一句话：汕头牛肉丸达濠鱼丸河浦赤砂蚶，赤砂蚶以其口味清脆，蚶肉肥美饱满，肉色鲜红，清甜美味名誉海内外。

贝壳类水产品，学名泥蚶，属瓣鳃纲蚶科。两壳大小相等，坚厚呈卵圆形，壳面有瓦龙状放射肋，被褐色薄皮，壳内面白色。据分析，赤砂蚶的蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B，赤砂蚶的蚶血鲜红，在蚶肉的边沿，我们可以看到有一金丝一样的色线。蚶肉肉质比较嫩脆，肥美饱满，味道比较鲜甜。赤砂蚶所养殖的地方既有咸水，又有淡水。

因产于河浦岗背村的赤砂埔而得名。赤砂埔位于濠江中游，其表层覆盖着赤色微砂，滩涂下面有白砂层，白砂层下有甘泉向上渗透，既有咸潮，又有淡水，所产泥蚶肉质鲜甜、嫩脆无咸味、为潮汕泥蚶之佳品，我区（汕头濠江区）葛陈、葛朱村均养殖，畅销毗邻省市及港澳、东南亚等地。

关于赤砂蚶，还有这么一个传说。在古时候，有一个神仙，他骑着一头金狮到赤砂这个地方游览，当他欣赏完赤砂的美景之后便准备返回到天庭，可是金狮却不愿意跟他回去，而是在江里嬉戏。神仙见此，便大怒，用咒语仙术将金狮囚禁在了江底之后便自己回去看。过了很多年以后，赤砂旁边住了一个养蚝放鸭的人，在一次水底捕捞时被金狮邀请去做客，金狮很热情地接待了他，并赠与了他不少金银珠宝，但是他都拒绝了金狮的好意。后来，金狮便请这个人吃蚶，吃完这个人觉得蚶非常美味，求金狮送他蚶苗，这个人过后便带回来养殖，而这一带，也就有了赤砂蚶的存在。