酥炸虾饼
酥炸虾饼是广东汕头著名的传统名点，属于粤菜系。系用特制的模具灌浆烘烤制作，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳。
潮汕美食中小吃纷繁，这款用河虾制作的小食，是将面粉、虾、葱这几样简单的食材结合，然后通过油炸的作用，达到入口酥脆、味道甘香的效果。
美食原料
中沙虾400克，青葱50克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克，番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，生油1000克（耗费150克）。
美食做法
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拦匀，成虾饼浆待用；
2、将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀；
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
美食特色
酥脆鲜香，酸甜可口。
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