钟祥皮蛋
钟祥皮蛋，湖北省荆门市钟祥市特产，全国农产品地理标志。
钟祥市属于北亚热带季风气候。具有四季分明，光能充裕，热量丰富，雨量适中，雨热同季的特点。年平均气温15.9℃，年平均日照时数在1930.8—2114.3小时之间，太阳辐射年总量112千卡/厘米。全年盛行西北风和南风，年平均风速为4.3米/秒，适合蛋鸭的生长、生产。钟祥皮蛋，蛋体透明，有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，溏心蛋蛋黄油泣，硬心蛋蛋黄色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香，食之爽口；钟祥皮蛋单个重70克左右。
2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“钟祥皮蛋”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
钟祥皮蛋，蛋体透明，有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，溏心蛋蛋黄油泣，硬心蛋蛋黄色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香，食之爽口；
历史渊源
钟祥皮蛋已有60年的生产历史。
20世纪70-80年代，钟祥皮蛋就以质优味美驰名、畅销国内北京、上海、西安、深圳、辽宁、合肥等地市场，是武汉、昆明等地沃尔玛、中百仓储等大型超市的主打、畅销和免检产品，钟祥皮蛋还远销、韩国、加拿大、日本等国际市场。
生产情况
2014年，钟祥生产优质钟祥皮蛋常年1.2亿枚，产值1.2亿元。
产品荣誉
2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“钟祥皮蛋”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
钟祥皮蛋地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的钟祥皮蛋农产品地理标志，须向登记证书持有人:钟祥市蛋品产业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
