崇阳酒

崇阳酒

崇阳酒，四川省崇州市特产，中国国家地理标志产品。

崇阳酒通过特有的酿造工艺，窖池因其窖龄长，香味物质丰富，含铁、磷、镍、钴等多种元素，能起到固化作用的镍和能起到的催化作用的钴，微生物均富集在窖壁和窖底，酒糟酿出的酒。

2011年11月30日，原国家质检总局批准对“崇阳酒”实施地理标志产品保护。

产品特色

崇阳酒窖池因其窖龄长，窖池中沉积的香味物质十分丰富，窖池中所含的铁、磷、镍、钴等多种元素，尤其是能起到固化作用的镍和能起到的催化作用的钴，在保证酒质方面的起到至关重要的作用。因为大部分的微生物均富集在窖壁和窖底，从窖壁和窖底选取的酒糟酿出的酒。

“崇阳酒”清亮透明，通过独特的酿造工艺，形成多种香味物质组成的复合香气，微量成分比例协调、尾净悠长。

历史溯源

清代老窖池，始建于清代光绪年间（1875～1908年），民国中期达到鼎盛，距今已近130年历史。

民国初期，姚兴顺（1881～1950年）承祖业，创“兴顺长”烧坊。他增加窖池，加大投量；租田百亩，自产大麦小麦；潜心研究，粉碎原料，用“大曲加小曲”法，生香提质。

姚林烧坊，从咸丰十一年（1861年）始，经历清咸丰、同治、光绪、宣统诸代，至民国及今，经历约150年传承。

专用标志使用

崇阳酒产地范围内的生产者，可向四川省崇州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。崇阳酒的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

一、原料要求

酿酒原料：

⑴高粱：淀粉含量大于60%的糯红高粱，质量符合国家标准要求。

⑵水：保护区域范围内，深度大于50米的地下水，质量符合国家生活饮用水标准要求。

制曲原料：

⑴中草药：丁香、佛手、砂仁、薄荷、甘草、花椒等质量符合相关标准要求。

⑵粮食：崇州市行政区域生产的大麦、小麦、黄谷、黄豆、胡豆、豌豆、大米，质量符合国家相关标准要求。