元通油花
崇州市元通，场始东汉，市繁明清。成都后苑，岷山前庭。
双凤、麒麟、玉龙；东盛、增福、长寿，古街鳞次栉比；六馆一山荘，九台七字库，文脉悠远昌盛；铁索古桥、梵宫静宇，便捷温馨；转角木楼、高墙飞檐，舒适宜居……
元通，活的清明上河图，文井、味水、泊江，三龙彩舞；轴轳、码头、仓厫，百货散集。她以水为躯，以水为魂。她因水而生，因水而盛。惜字宫、龙井水，养育千年元通人，铸铁、竹器，川芎、油花，铸成川西小成都。
元通传统名小吃不少，如严三麦子的渣肉，高洪兴的鱼香肝片，邱大案的油花、齐大案的面条，张二师的活粉，肖稀饭的稀饭，周油茶的油茶，杨陈氏的豆腐乳，城隍庙老白翁的小烧酒，黄炮匠的板鸭，肖辉鸡肉等远近闻名
而元通油花为清末民初元通（今元通镇）人黄氏创制。采用精粉、板猪油、食盐、花椒等原料。其操作工艺在制作花卷的基础上改进而成。成品盛盘入席，宛如精美工艺口。赏心悦目，持筷夹油花头子一抖，状如银丝散落，长可尺余。醇香扑鼻，入口味长，咸麻适度，油而不腻。而今崇州市范围中杨氏街廖油花 街子天顺黄油花 元通小苏油花还传承了传统风味，解放初的江油花、 张油花工艺已经失传后人改从它行。
营养健康
油花是面粉和猪油的发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。其中的猪油味甘、性凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用
经过发酵的油花、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
