琅琊玉筋鱼

琅琊玉筋鱼

琅琊玉筋鱼，山东省青岛市胶南市特产，全国农产品地理标志。

保护区所属的琅琊湾以南海域，位于胶南市西南部，西起胡家山嘴，西至斋堂岛东南，水域面积5366.812公顷，底质为细沙或沙泥，海区水质清新无污染，自然环境优良，属一类海域，是优质鱼类的自然栖息地。琅琊玉筋鱼体长柱状，稍侧扁，成鱼体长达10厘米以上。背鳍57-58，臀鳍31，胸鳍14-15，尾鳍15（13分枝），无腹鳍。前鳃弓鳃耙17个。体半透明，体侧淡绿色，背缘灰黑色，腹侧白色，口大，有犬齿。 

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“琅琊玉筋鱼”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

品质特性

玉筋鱼（Ammodytes personatus），玉筋鱼科，玉筋鱼属，因形体酷似山东农家的面条，在本地俗称“面条鱼”，又名沙里钻，近海沙泥附近小型鱼类，体长柱状，稍侧扁，成鱼长约10-13厘米。体侧淡绿色，背缘灰黑色，腹侧白色，半透明，口大，有犬齿。鳞很小，圆形。背鳍很长，臀鳍与背鳍相似，后端亦伸不到尾鳍基，无腹鳍（张春霖等，黄渤海鱼类调查报告）。其分布具有地域性，终年栖息于近海适宜的某一海域，仅作深、浅水游动，而不进行长距离洄游。

琅琊玉筋鱼体长柱状，稍侧扁，成鱼体长达10厘米以上。背鳍57-58，臀鳍31，胸鳍14-15，尾鳍15（13分枝），无腹鳍。前鳃弓鳃耙17个。体半透明，体侧淡绿色，背缘灰黑色，腹侧白色，口大，有犬齿。

营养价值

琅琊玉筋鱼味道鲜美，营养十分丰富，富含人体所需的多种氨基酸（≥11.64%）、蛋白质（≥15.8%）、脂肪（<5.4%）、钙（≥362毫克/100克）及铁（≥1.49毫克/100克）等。

检测结果表明，琅琊玉筋鱼的必需氨基酸占总氨基酸含量为50.17%。琅琊玉筋鱼的此项指标均高于表中其他水产品，营养水平高。

据日本教育部科学技术·学术审议会资源调查分科会报告《日本食品标准成分表第五增订版》材料介绍：玉筋鱼可食用部分每100克中含有维他命B10.19毫克、维他命B20.81毫克、维他命D21微克；鳗鱼的肝脏仅含维他命B20.75毫克，玉筋鱼的维他命B2含量要比鳗鱼的肝脏更丰富。

琅琊玉筋鱼为最佳，其形体小、肉质细腻、口感佳，富含必需氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及钙、铁等对人体有益成分，所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达59.18%，具有抗动脉硬化、降低血脂、改善心律失常、脑功能的作用。