仲景羊肉汤

仲景羊肉汤

仲景羊肉汤是一道四川省的地方传统名肴，属于川菜系。仲景羊肉汤的制作过程是当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

基本信息

菜谱名称仲景羊肉汤

所属菜系川菜

所属类型特色靓汤

基本特点

羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效。

基本材料

羊肉500克。 生姜40克、当归20克、胡椒面二克、葱10克、料酒20克、盐3克。

制作过程

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。