微山湖大闸蟹

微山湖大闸蟹

微山湖大闸蟹，山东省微山县特产，中国国家地理标志产品。

微山湖大闸蟹主要分布于微山湖下级湖原生态水域，因产于微山湖而得名，具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。微山湖水质清澈，河床平坦，光照充足，水草丰茂，饵料资源丰富，是天然的大闸蟹养殖基地。

2013年12月24日，原国家质检总局批准对“微山湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。

生物学特征

微山湖大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3—5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

微山湖大闸蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色，腹面灰白色，头胸甲平均长6—7厘米，宽7.5厘米。

品质特性

微山县高楼乡有“中国河蟹之乡”之美誉，出产的微山湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富，微山湖水质好，水底硬，水草多，湖面大，温度适宜的优越环境造就了大闸蟹“肥、大、鲜、甜的独特品质。

营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

药用价值

《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”中医认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS—6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

历史渊源|

长久的时间里，微山湖区的产品生产、加工、流通等新型业态发育迟缓，大闸蟹养殖户组织化程度低、技术应用落后、品牌观念不强，产品冷链系统、食品安全溯源系统及检验检疫中心建设不完善，严重制约了微山湖特色湖产品的高效安全流通。 

2012年，政府斥资300万从企业手里买下了微山湖品牌，开始助推大闸蟹往品牌化的方向发展。

2017年，微山湖大闸蟹养殖面积逾18万亩，年产量近2万吨。合作社已经成立了15家，养殖户也扩展到3000户左右，养殖户每年一亩地的收益好的能达到6000元左右。

2018年，微山县大闸蟹养殖面积近20万亩，年产量近万吨，年产值达4亿元。

产品荣誉|

微山湖大闸蟹在由中国渔业协会主办的第三届中国螃蟹文化节上获得“中国名蟹大赛金奖”；在由上海海洋大学举办的第四届丰收杯全国河蟹大赛上荣获“金蟹奖”，名列全国第七名。

2012年，微山县被中国渔业协会河蟹分会授予“中国河蟹之乡”称号。

2013年12月24日，原国家质检总局批准对“微山湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

微山湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向山东省微山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。微山湖大闸蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。