微山湖醉蟹
微山湖醉蟹是山东省特色传统名食，此菜芳香无腥，蟹味鲜美。已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。
原料|
原料：活闸蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
烹饪|
醉蟹是螃蟹十分有名的吃法，人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”，山东的微山湖醉蟹都有百年历史。
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
特点|
芳香无腥，蟹味鲜美。
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