特产早知道——开鲁红干椒
据《开鲁县志》记载：红干椒在开鲁已有30多年的种植历史，种植规模遍布全县各个乡镇，是非常有特色的农产品，其皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，除维生素、辣椒素和各种营养物质含量比其他地区生产的同类产品较高外，还具有特别香浓的辣味，被称为“香辣型”，是辣椒中之上品，更是人们生活中必不可少的调味品。.
2001年开鲁县“三鲁”牌红干椒被评为国家级绿色名牌产品，所生产的红干椒名传海内外，中央电视台、人民日报、外经导报等媒体争相播报，成为中国最大的红干椒生产基地，享有“中国红干椒之都”之美誉。.2007年开鲁红干椒经专家评定后获自治区优质产品称号，并注册，获国家专利。.2010年国家质量监督检验检疫总局批准对开鲁红干椒实施地理标志产品保护。.开鲁红干椒协会试验推广的“红干椒高产栽培技术”也获得了自治区“金桥工程”优秀项目一等奖。
开鲁县引进蒙椒都、晶山食品等15家红辣椒加工企业入驻该县，实现年加工能力14万吨，其中年产红色素0.3万吨、辣椒酱系列产品8万吨，销售收入达到20亿元以上；大力推进红辣椒标准化冷库建设，扩大红辣椒保鲜贮藏容量，实现增加产品产值，现已建红辣椒标准化冷库企业21家，年冷冻保鲜红辣椒10万吨，实现增加值9000万元。同时，现有红辣椒专业合作社34个，年销售超过50万公斤以上的达到30个，产品通过合作社销售达到90%以上。
2019年全县红干椒种植面积达到60万亩，较去年同期增加10万亩，产量预计可达到30亿斤，亩效益3500元以上，可带动全县3000多户贫困户脱贫致富，目前红干椒已成为开鲁县重要的富民产业和农业主导产业。
