徐闻良姜营养丰富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等多种营养物质，对人体造血机能有显著促进作用，据《本草纲目》记载，“其性甘辣、清凉，除烦热、利津小便，通三焦团壅、塞气抗寒、散气之功效，且具有明目驱瘴功效。
徐闻良姜之所以会具有丰富的营养物质，这与当地独特的地理环境离不开关系。徐闻良姜喜温暖，湿润，适宜在热带亚热带地区种植。广东省徐闻县属热带季风气候，年平均气温23.6℃，年降雨量为1200—1893毫米，土层深厚，疏松肥沃，红壤或砂壤土种植最佳。当地的气候、土壤条件十分适宜良姜生长。
如今，徐闻良姜种植面积达3.6万亩，产量（干姜）1.68万吨，产值2.8亿元。良姜主要分布于县境东部的龙塘、前山、下洋等几个乡镇，尤其是龙塘镇，种植面积达到了2.5万亩，每年鲜姜产量28000吨，干姜7000吨左右，被称为徐闻的“良姜之镇”。
