据中国特产协会介绍，酃县白鹅鹅肉含有大量人体不可缺少的各种氨基酸，卵磷脂及多种维生素，具有降低人体血液胆固醇含量，降低血脂，延缓衰老，软化血管，预防心血管疾病等保健功能。《本草纲目》中记载：鹅肉，有甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效。
酃县白鹅之所以具有以上丰富的营养元素，与当地独特的地理环境里不开关系。酃县属中亚热带季风湿润气候区。低温寒冷期短，春早回暖快。不同海拔和不同区域，气温差异明显，既具立体气候特征，又有小区气候差别。全县森林覆盖率达74%，有各类种子植物1500余种，蕨类植物200余种，其中属国家重点保护的珍稀植物40余种，属国家重点保护的29种。优越的自然条件，特别是炎陵县拥有的草地41万亩，为发展白鹅产业奠定了良好的基础。
近年来，炎陵县为把白鹅资源优势转化为产业优势，依托湖南福来喜鹅业有限责任公司这个龙头企业，大力推行“企业＋协会＋农户＋基地”的发展模式，建立“品牌＋标准＋规模”产业经营链条。企业为养鹅农户提供种苗和饲料，免费为养殖户提供防疫、饲养技术指导及培训等服务，并以保护价回收成鹅，调动了农户养鹅的积极性。据统计，目前，该县农户共饲养种鹅2.5万羽，出笼商品鹅90万羽。预计全年可发展到105万羽；县内加工企业加工白鹅、腌腊鹅30万羽，实现产值3400万元。
