特产早知道——临澧黄花鱼
据中国特产协会相关负责人介绍，临澧黄花鱼不仅肉质细嫩、味美，具有独特的清香，而且含有丰富的营养物质，其中牛磺酸、硒、DHA、钙等指标尤为突出，对人类补血、补钙、护肤、养发等有很好的效果。临澧黄花鱼钙的含量高达495mg/kg，高出一般淡水鱼类5倍多，位居海淡鱼类之首；磷的含量在2000 mg/kg以上，也位于各鱼类之冠；铁的含量在5mg/kg以上，是一般鱼类的3~10倍；尤其是能健脑明目，俗称脑黄金的DHA含量较高，达7.8mg/g（以脂肪计）以上；能提高鱼鲜美度的无冬氨酸、谷氨酸等5种鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的42.3%以上，对提高鱼的品质起到很好作用。
临澧黄花鱼之所以含有丰富的营养物质，源自于当地独特的生态环境。临澧生态环境良好，森林覆盖率达42%，年均降雨量1253毫米，常年空气优良，水土无污染，是国家商品粮棉油基地县和国家无公害农产品生产基地示范县、湖南省绿色食品基地示范县。土壤以第四纪红色粘土为主，土层深厚、通透性好、土质肥沃。土壤中富含硒、铁、钾、磷、钙等多种微量元素，是硒元素的富聚区。临澧肥沃的山林田土，经雨水渗透，又随着库塘蓄积，为鱼类生长提供了有机养份丰富的天然饵料，造就了临澧黄花鱼富含硒、钙等微量元素的独特品质。
目前，临澧黄花鱼养殖遍及全县18个乡镇（区），养殖水面达到11.2万亩以上，年产量达250多万斤，年创产值5000多万元，养殖户达到1200户，5600人。
