据中国特产协会了解，早蜜桃有十多年品种，其中以红蜜和白蜜两个品系最好。红蜜又称“魁蜜”、“冷桃”，果实长圆形，果顶突出有尖，缝合线深，两边对称，柄短，梗洼深，果色鲜艳，果肉白色或淡黄色，近核处有紫红色射线，成熟期在八月中旬至九月上旬。白蜜，果实圆形，果顶稍凹，嘴钝，缝合线较深而明显，柄短，梗洼深，色泽微粉红，果肉白色，粘核，于九月上旬成熟。无论红蜜和白蜜，都具有个大、色鲜、皮薄、肉厚、汁多、味甜的独有特点，为一般桃所不能比拟。成熟的蜜桃，扎一个孔用嘴吸，果肉全吸出，只剩下皮和核。如把成熟的蜜桃剥去皮，用刀切成两半，果肉不瘫、不流水，这都显示了它之品质独特和品种名贵 。
据了解。早蜜桃能增加人体血红蛋白数量，古人说，常吃桃子能“益颜色”，原因可能在此。桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。
