据中国特产协会了解，白合花菜富含蛋白质、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。每100克花菜含蛋白质≥2.00克，可溶性总糖≥1.4克，维生素C≥ 45.00毫克，钙≥23.00毫克，磷≥47.00毫克，钾≥200.00毫克；其它微量元素参考值为：镁120.0～180.0毫克/千克，铁4～10毫克/千克，锌3.8～10.0毫克/千克，硒0.00073～0.006毫克/千克。

白合花菜之所以营养丰富是因为当地独特的地理环境，白合花菜产地属府河冲积平原，耕地以砂壤土、壤土为主，属典型的黄棕砂壤土类型。土壤富含有机质，保水保肥能力强，土壤肥力高，土壤pH值5.8～6.6左右，属弱酸性土壤，是花菜生长的理想土壤。除此之外，地下水资源也很丰富，水质洁净、优良、无污染。为白合花菜的生长创造了良好的自然气候条件。

目前，云梦县城关镇以白合绿色食品花椰菜标准生产示范基地为中心，联合6个花椰菜种植专业村，白合花菜种植面积达5000亩，平均亩产6000斤，产值2400万元。