巨淀湖鸭蛋当中富含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁以及人体所需的各种氨基酸、微量元素及维生素，容易被人体所吸收，其中蛋白质12.2%，脂肪11.6%，钙49.9mg，磷2.1*102mg，铁19.0mg。巨淀湖鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、其他鸭蛋都高。同时，中医认为，巨淀湖咸鸭蛋清肺火、降阴火能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸鸭蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹，还具有丰肌、泽肤、除热等功效。
巨淀湖鸭蛋有很多种吃法，带壳切开、摆盘上桌是一种，这是朴实好客的寿光人席间待客的吃法，看着好看，又有食欲。平常食用，一般是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——冒油了！光是想想就已经垂涎三尺了！但中老年不宜多食久食。
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜食用未完全煮熟的鸭蛋，鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
