孜然是新疆人饭桌上当之无愧的第一调料。新疆人比其他地区的人更多地使用着孜然，消费着孜然，更爱着孜然，结果，有心人很快就发现了孜然在新疆人心里的重要地位，也洞悉了新疆的味道音符就是孜然，老新疆汉族人由于条件的原因，吃东西比较挑剔，讲究“吃宰不吃死”，“大路化”之外的食品不吃。原来是不吃“毛蛋”，这是孵小鸡不成功的“死胎蛋”它和“臭水蛋”又不同。但新疆人也不吃。小家小户孵化小鸡，“死胎蛋”一般都是扔了。还是后来在60年代初从兵团“鸡鸭场”大批养殖时，有的为了不糟踏食物，新疆才有了吃毛蛋的事儿。通过和吐鲁番的农民聊天得知：孜然现在在吐鲁番已经被一些农户当作经济作物大量种植，种好了收入挺可观。
“中国特产品牌公众评选活动”响应十八大关于“加快转变发展方式，依托优势资源发展特色经济”的精神号召，由中国特产品牌公众评选活动组委会举办。本活动旨在保护地方特产经济，规范特产市场秩序，促进特产经济健康发展，改变名优特产在消费群体中物价高、资源少、产量低、市场占有率低的“独裁专制”形象，使地方特产名优品牌效应更显著，让地方特产文化在历史的长河中历久弥香。诚挚欢迎您的加入！
