据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，芷江鸭湖南省芷江侗族自治县特产，湘西沅江舞水一带岸芷汀兰，盛产水鸭，在食鸭文化上独具匠心，妙味横生。在当地有这样的一首歌谣：“八月里来八月中，家家户户杀鸭公，鸭头鸭脚老板吃，叶翅棒棒待长工”。芷江人习惯将鸭头、鸭脚、鸭翅奉为筵席上的“三杰”，作上等珍肴待宾客。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。活体鸭体长而丰满，嘴长，眼大而灵活，头稍小，颈细长，鼻孔较大略呈圆形，腿粗壮，两腿间的距离宽，胸部深宽，臀部丰满下垂而不擦地，尾部宽扁齐平，羽毛细致，以深褐色麻雀羽居多。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，芷江鸭肉质细嫩，味香可口，与它的配料科学关系极大。芷江人烧鸭，少不了“四大将军”把关：芷(仔)姜、大葱、红椒、花椒。从气味上看：花椒主理“麻”味，红椒施“辣”味，芷姜注的“姜”味，大葱射放“香味”，从色泽看芷姜金黄、大椒通红、大葱呈绿，花椒晶亮，观之可爱、食之有味，离去后思之流涎!
