据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，古田银耳的种植量、产量、产值、出口量都高居全国首位。古田县年均栽培银耳2.35亿袋，占全世界银耳总产量的90%，产销量居世界第一位。从上世纪70年代以来，古田县食用菌产品畅销我国内地及港、澳、台地区，并出口欧美、东南亚等国外市场，成为当地的支柱产业和农民脱贫致富的短平快项目，银耳、香菇、竹荪等二十多个菌类已实现规模化生产，全县从事这个行业的人员达20多万，占全县人口的三分之二。。在古田，银耳是生产规模最大、产量最高、生态效益最佳、发展前景最好的食用菌品种之一，其产量产值占到了古田食用菌的43%左右。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，银耳作为传统的保健食品，含有人体必需的7种氨基酸，其高蛋白低脂肪的营养结构符合现代人的消费潮流。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。目前，国内外市场上的银耳80%以上产自"食用菌之乡福建省古田县"！
