据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。这种鸡是经过阉割的公鸡，海南俗语叫“鸡阉”。据传，文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村，村里有几棵大榕树，树籽满落地上，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，现代，文昌鸡以集约化的方式养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，却也是十分讲究。需在山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，并采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米，糠和番薯之类的农作物，真正做到了原生态养殖。放养6个月后，鸡已可食。不过，宰杀之前，还需将鸡置于安静避光处笼养，禁止其随便走动，育肥60天左右，这便是文昌鸡的独特之处。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，文昌鸡还有一段光荣的故事。在2003年全国抗击“非典”期间，4月7日的《海南日报》登刊了一篇关于广东医学专家论述喝鸡汤能预防感冒，并对“非典”也有一定预防作用的文章。为了增强北京医务人员的免疫力，能够专心抗击“非典”，1696只文昌鸡航运至北京抗击“非典”的特别医院——小汤山医院。文昌鸡在特别时期“飞”进了北京，并为抗击“非典”做出了贡献。2006年，文昌鸡被农业部正式认定为国家级畜禽遗传资源保护品种，是国家家禽品种审定委员会认定的地方鸡种。文昌鸡也因此被称为“国宝鸡”。
