东湾镇，位于靖远县城东部，天赐黄河谷底环境，气候宜人，土地肥沃，不仅是一个生产绿色蔬菜的大镇，也是出产优质毛驴的地方。在这里，健硕的肉驴享受着大自然独有的偏爱。烹制美味的驴肉，也就成为东湾的一个特色饮食产业。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，其实“东湾驴肉”的出名并非偶然，传说西汉时期大将军霍去病西征时曾驻军东湾，时值瘟疫传播连年大旱，民不聊生，霍去病不忍看百姓受苦，将驮运行李的毛驴宰杀后分给百姓食用，后来民众念及将军恩情，便将驴肉的烹食方法不断改进，并流传了下来。智慧的东湾人做驴肉在不失传统美味的基础之上，经现代科学加以多种药膳调配精致而成。常食具有：补肾，补血，理气，健脾之功效：常喝驴肉汤也有壮骨，提神之妙处。所以古人早早就说过：“不食驴肉，乱发长容颜老；常食驴肉，眉青目秀年纪轻。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，东湾驴肉之所以成为一道特色美食，除了特殊的历史渊源外，制作手法更是十分地道。关键是在“煮”上特别讲究，其中的秘诀主要是“一泡二焯（chāo）三慢煮”。将分割好的驴肉后，放入清水中，泡上一天，让水溶解未渗干的血，同时也能初步去除膻味。焯肉，是东湾驴肉烹调过程中不可缺少的一道工序，将驴肉放在开水锅中，通过大火快煮的方式，迅速稀释肉中的残留血水，并将溢出的血沫瓢去，然后捞出，这一过程能够充分去除膻味，也让肉色有了改观，对菜肴的色、香、味起着关键性作用。驴肉变色后捞出沥水，接下来就是慢煮入味，这也是一个漫长的过程，加入煮料，将沥干的驴肉回锅，用文火炖煮。之所以说过程漫长，是因为这一煮就是至少五个小时，为的是让调料的味道充分渗入肉中。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，丰富的氨基酸含量，是驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉中的氨基酸构成十分全面，富含各种蛋白质，而且低脂肪不油腻，不仅能补血补气，还是口感细嫩、肉质鲜美的上等菜肴，可配主食花卷、米饭，十分开胃。美味的驴肉，再配上一碗醇厚的驴肉汤，简直是再美不过了！靖远人对驴肉的做法别出心裁，除了炒驴肉、烩驴肉之外，炖驴肉、酱驴肉、驴板肠也是各具风味，从大自然到都市的餐桌，再到生态美食对健康与味觉的犒赏，东湾驴肉，在潜移默化中传承弘扬着靖远的美食文化。
