据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，火红黑山羊性格顽强、神经敏锐、行动敏捷、喜攀缘、好登高，体格中等、身躯较长、颜面直而短、嘴筒较细、门齿发达、嘴唇灵活、四肢结实、蹄质坚硬、颈部较粗、胸宽、背腰平直，公羊均有角、母羊少数无角、角质坚硬呈黑色、扁长而向后倾斜，公羊睾丸发育良好，母羊乳房下垂不明显，毛色多为黑色、毛粗而长，最长的达20厘米、被毛下面无绒毛。种公羊毛色通体黑色无杂毛，头呈楔形，大小适中，颈长短适中，背腰平直，胸部宽而深，尾短粗上举，四肢粗壮结实，肢势端正，蹄质坚实，产肉性能好，屠宰率45%以上，肉质细嫩、味美，板皮品质优良、致密。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，会泽县火红黑山羊饲养历史悠久。已有300多年历史，据东川府续志记载：清乾隆.檀萃《滇海虞衡志.志蛮》：“黑罗罗：其俗男子挽发，以布带束之；耳圈双环，披毡佩刀。妇人头蒙方尺青布……然披黑羊皮于背，饰以金银铃索。男事耕牧，高冈硗陇，必火种之。顾不善治水田，所收荞稗无嘉种。其畜马、羊，多者以谷量。女子能织羊毛为布，……最巧捷。”
会泽地处滇东北高原，乌蒙山主峰地段。山高谷深，沟壑纵横。山川相间排列，山区、河谷条块分布。气候四季温润，简直是粮食、果园和鱼塘等养殖产业的保温箱，自然而然形成了一个循环的生态链。黑山羊在如此金贵的环境中悠然生长，形成了皮薄骨细、肉质鲜美的优点，尤其适合烹饪。
