据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，嘉定白蒜是嘉定地区的主要经济作物，至今已有七百多年的种植历史。它的特点是色泽洁白，蒜头肥大耐储藏，肉质脆嫩，大蒜素含量高，辣味浓烈，得蒜油率比其他品种大蒜高出16.7%。嘉定白蒜不仅有极大的食用价值，而且有杀菌、治病、健身等药用功效。据测定，嘉定白蒜内含60多种有益物质，已被国外许多国家作为贵重药品、滋补饮料、保健食品以及美容化妆品的制作原料
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，嘉定白蒜始种于南宋，明末清初就外销南洋各地。据记载，民国27年（1938年），嘉定白蒜种植面积就达4000亩，总产800吨。1948年嘉定区有1750吨大蒜外销东南亚，嘉定经销蒜头商行多达40多家。解放后，嘉定白蒜种植面积不断扩大，1979年，为发展嘉定白蒜生产，嘉定区建立了大蒜试验站，1983年嘉定区被定为国家大蒜出口基地，荣获国家“出口产品荣誉证书”。嘉定白蒜是当地农民历时近百年精心培育的良种。
嘉定白蒜既可生食，也可熟食。生食香辣可口、开胃提神。大蒜头用盐渍之称为“神仙大蒜”，以醋浸之称为“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用。此外，嘉定白蒜还能加工成速冻蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脱水大蒜等。近年来还开发了大蒜冰淇淋、大蒜酒等饮品。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，为了促进大蒜生产的发展，嘉定成立了大蒜食用菌专业公司，经营大蒜的收购和销售，在大蒜的主要产区娄塘镇建立了大蒜科研站，指导大蒜的生产。娄塘工业公司还与有关单位联合投资创办了大蒜制品厂，将蒜头加工成蒜片、蒜粉、蒜油，提高大蒜的综合利用价值，增加出口创汇。目前，嘉定大蒜主要分布在娄塘、唐行、朱家桥、徐行、华亭等镇。
