据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，晋祠大米颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性，有嚼头。在3300年前，晋祠就开始种植大米了。唐叔虞时期的晋祠大米还不叫大米，那时叫“嘉禾”。可能有的朋友误以为是电影公司的名称，其实不然。嘉禾：就是晋祠大米，泛指生长茁壮的禾稻。古时候，把一禾两穗，两苗共秀，三苗共穗等生长异常的禾苗统称为“嘉禾”。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，晋祠大米被誉为“北米之最”，据说二千多年前晋水流域便种植水稻，因晋水主要源自地下，含有多种矿物质，种出来的大米吃起来肉筋筋，闻起来香喷喷的，种植面积曾达到上万亩，晋祠也由此获得“北国江南”的美誉。晋祠大米成了晋祠的“又一绝”。所以有人把稻种引到汾河两岸种植,但奇怪的是，种出来的大米香味全部消失,然而,再将种子重新种到晋祠,原有的特性又全恢复了。这香稻真是有性格啊。香稻不能大面积推广，所以历代官府只能把它作为贡品,称之为“贡米”。在清代,甚至明文规定,香米“纯系贡品,庶民不得尝”。并令农民“代代耕食,岁岁纳贡”。晋祠大米也被列为贡米，一直延续到清朝末年。
在风景如画的旅游胜地晋祠东部，是全省最大的水稻生产基地，清代许荣用"晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香"的楹联、宋代范仲淹用"千家溉禾苗，满目江乡田"的诗句来描绘晋祠稻田生产的盛大景象。晋祠大米颗粒饱满，色泽晶莹，性软而韧，连蒸数次，仍然粒粒分明，吃起来清香爽口，素有"七蒸不烂"之说，因而，人们把晋祠大米与天津小站大米一起列为华北名产，晋祠由此而享有“北国江南”之美誉。
据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，晋祠大米之所以有优良的品性，完全得益于其自然生长环境。晋祠大米生长过程由晋水灌溉，而晋水由地下岩溶排泄而出，已有二百万年的历史，并保持着恒温17度的特性，含有明矾、钾等多种矿物质；晋祠大米的生长地表土有深厚的黑土，含有丰富的有机物，蓄水性强，且PH值为碱性。因此，晋祠大米性微寒，呈弱碱性，也符合人体体液呈碱性的需要。
