烟台叉子火食
叉子火食是一道美食，主要制作材料有面粉450克，酵面50克，油酥。
基本信息
山东小吃
工艺：烘烤法
制作材料
面粉450克，酵面50克，油酥100克，食碱2.5克，芝麻15克，花椒盐5克，花生油10克。
小吃特色
色泽金黄，香脆可口，层数达15-16层之多，是山东烟台地区的风味小吃。
制作方法
1.将面粉、酵面放入盆内，加食碱及温水250克和好，揉匀，擀成大片，抹上油酥、花椒盐，从一端卷起成圆柱形，摘成10个面剂。
2.取面剂1个，把四边一擀一叠，最后一边叠好后擀压成长方形，在正面粘上芝麻，再擀一下，将芝麻压入并呈扁长方形，在炉鏊上刷一层油，把有芝麻的一面放在炉鏊上烙，刷上油，翻过来再烙，至两面呈淡黄色时，再放在炉里烤4-5分钟至熟即成。
制作要领
1.面团要揉饧透；
2.烤制时受热要均匀，以免外焦里不熟。
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