泸州酒心糖
酒心糖属于砂壳糖一类的制品，它是把糖浆注模后，在粉模的周围结成一层砂性晶壳而成型，故其外型是随着粉末的形状而定的，常见的是圆头型，因为圆头型在制粉末和注模等操作上贪方便。泸州这边也有做成心形和酒葫芦形的。
在多方面打听以后，有几位资深的老师告诉沽酒客，酒心糖20世纪初由俄罗斯传入，以茅台、汾酒、泸州老窖、西凤、竹叶青等名酒和地方名酒、特级白砂糖、巧克力等原料精制而成。酒芯糖生产工艺严格，具有入口酥脆、回味香甜之特点。糖中有酒，酒中有糖，突出名酒香气，糖块匀整、细腻、光滑，制作别具一格，营养价值高，是具有地方特色的馈赠佳品。
酒城泸州，以酒闻名，但是除了酒，我们还有各种各样不同的“板眼”，今天沽酒客来跟大家说一个跟老窖酒相关的土特产——酒心糖，那可是老泸州人儿时难忘的美味记忆。
口腹之欲与心智之养的关系，口腹之欲是物质层面，心智之养是精神层面，物质满足了能促进精神层面的更多享受，当然物质不足，精神也可以有独立的一面，也可以有精神的享受，所以二者相互影响，又相对条件下独立。
所谓饮食男女，虽然粗鄙但是很有道理，酒心糖大概就是这样的产物。沽酒客曾经想考证它的起源和来历，遗憾的是并不是只有泸州有这个东西，其他地方也有，但是用泸州老窖来打底恐怕只有这一家。
发明酒心糖的人是个天才，虽然往糖果里面添加其他食材并不稀奇，但是基本搭配都是跟甜味相通的东西，比如果酱什么的，怎么想到酒呢？难道突发奇想的这个人本身就是一个好酒之人吗？
用白糖、果露，灌高浓度的泸州曲酒制成，其口感绵甜爽净。
相信作为八零后以前的泸州人，大家应该对童年的记忆是非常深刻的，对于我们来说小时候的小卖部里面零食真的少得可怜，酒心糖其实应该写成酒芯糖，它们被特别好看的糖纸包裹着，在那时候真的是一种很上档次的零食了。不仅仅女生对对于巧克力无法抵挡，男生恐怕也不让，因为巧克力吃起来是特别的甜的，不过我们吃的酒心糖，外面是一层薄薄的巧克力，里面却会有一些酒。里面到底装的是什么酒？很多人都不知道！
在泸州的正解用的是特曲，当然今天有一部分的根本不是。糖和曲酒中和以后散发出醪糟酒的味道，这大概是另外一次发酵吧。而且其实量是非常少的，吃一些还是没有问题，毕竟小孩子不能喝酒，所以这个东西适可而止。但是吃酒芯糖吃醉的我起码没有见过，那个时候还是觉得很贵的好不，所以，吃几个就不错了。
