派潭凉粉草
派潭凉粉草，广东省增城市特产，中国国家地理标志产品。
正宗的派潭凉粉草有红梗与青梗两种，培育土壤的有机质含量必须大于或等于10克/千克，pH值介乎5.5—7.5之间。此外，“正宗标准”对凉粉草的栽培密度也有严格要求，定植密度应该小于或等于6万株/公顷。
按照标准，产自广州增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道的凉粉草才是正宗，而且凉粉草必须叶多、叶厚，有光泽，特有醇香味；含水量小于或等于14%。
2010年11月23日，原国家质检总局批准对“派潭凉粉草”实施地理标志产品保护。
品质特性
派潭凉粉草，又名仙人草、仙人冻、仙草，历来与荔枝、丝苗米、乌榄并称“增城四宝”，是制作凉粉糕、凉茶的上等原料，其中北部山区派潭镇产量最多，品质最佳。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有甜香味、胶质适中，用其制作的“凉粉糕”，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖浆爽滑可口，是盛夏理想的清热解暑食品。
药用价值
凉粉草还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效。
历史渊源
派潭凉粉草历史悠久，据传是在清末前从广西引进的。
据林纯煦、何庆功民国十八年（1929年）的《增城县农业调查报告》记载，增城县每年出口凉粉草5000担，主产于牛、贤、梅都，每担售价5—10元，可见当时凉粉草生产已有相当的规模。
1949年后，增城凉粉草生产发展较快，1979年全社种植面积超过1000亩，超历史水平。平均亩产800斤左右，高产的达1600斤。
产品荣誉
2010年11月23日，原国家质检总局批准对“派潭凉粉草”实施地理标志产品保护。
据传唐朝年间，增城地区遭逢大旱，百姓生活艰苦，很多人中暑病倒，当地的一名药农看到这种情况非常痛心，于是决心要帮助百姓渡过难关，听说何仙姑（人们尊称她为七姐）的洞府里种植者能够消暑医病的仙草，药农便决心找到何仙姑向她讨要仙草，拯救世人。药农翻山越岭，披荆斩棘，攀藤授岩不知经历了多少磨难，终于找了何仙姑的洞府，看见何仙姑在和一个道人下棋，回首看见他，何仙姑问他到此有何事，药农便把家乡大旱，人们生活艰难和中暑之事告诉何仙姑，并向其乞求赐下仙草拯救家乡父老，何仙姑被药农的救济苍生的善心所感动，于是带药农出洞，药农看见不少奇花异草，都是名贵的草药，何仙姑教他一一认识后，采了一些仙草后将草结成马，用草马送药农返家，药农用从何仙姑那采来的仙草救治了很多人，后来草马停在增城的凤凰山上变成了一棵草永远留在了人间，这就是被人们广泛种植的派潭凉粉草，也是至今当地人将凉粉草仍称之为“仙草”或“神仙草”的原因。
