石楼禾虫

石楼禾虫

　　石楼禾虫因产于广东省番禺石楼镇而得名。营养丰富，可蒸可炖，可煎可炸，是一种不错的食材。

简介

石楼生产的禾虫其色金黄带红杂绿，样子虽不怎么好看，但却含有丰富的蛋白质和维生素。虫身肥大，含浆饱满，多栖身于咸淡水交汇的稻田表土层，以禾、水草为食，身长7-11厘米，大者30厘米。禾虫可蒸可炖，可煎可炸，只要加上简单的姜、葱、油，无论用什么方法都能将其变成味美可口的佳肴，焦香可口，清甜香滑，其中以瓦钵焗禾虫最显风味。而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足。除此以外还可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，或者捣烂制成禾虫酱，甘香无比，令人回味。

禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，是环节动物门、多毛纲、游走目、沙蚕科的一种无脊椎动物。其形体像小蜈蚣，身体两侧还长着许多小触须。《本草纲目拾遗》中如是写道：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”。