共和凉菜卷

共和凉菜卷

共和凉菜卷，山东省著名的传统小吃，属鲁菜系。芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。

材料

芹菜120克, 胡萝卜120克, 绿豆芽180克, 山东白菜180克, 香菇120克, 粉丝40克, 春卷皮12张, 芥末酱2大匙, 蛋黄1个, 盐10克, 糖10克,

制作工艺

1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。

2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。

3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可