姜汁赤贝

姜汁赤贝

姜汁赤贝是一道风味独特的传统名菜，属于鲁菜系。其特点是颜色赤红、鲜嫩爽口。

所需食材

【原 料】 鲜赤贝250克、姜米10克、醋30毫升、酱油50毫升、香油4克、盐1克、味精2克。

制作过程

制作方法

1.将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净，片成薄片。

2.姜米入碗中，加酱油、醋、盐、味精、香油调成汁味。

3.汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝轻氽，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成。

食用须知

姜的功效与作用

味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。