深井霸王花汤

深井霸王花汤

深井霸王花是黄埔地区的名特产。

　　 一般制作霸王花是用加热烘干的办法，这种办法出品虽快，但吃起来总带着酸涩滋味，不够清香。

　　深井人制作霸王花的方法就不一样了，采用日光干晒，由于霸王花当造的时节是农历５到９月，晴天多，雨水也多，晒霸王花就得在雨晴的间隙收了又晒，晒了又收，晚上还要铺在青砖上风干，稍有闪失霸王花便容易变坏，坏了便得丢掉，所以品质虽好但成品率并不高，从这也能看出深井人孜孜不倦的特质，才能让这样娇气的霸王花贡献出优质的干货。据说四五个人的家庭，煲汤时每次只要加一两左右霸王花慢火熬制，就能吃到满满一锅花肉，风味十足。霸王花一年大约有5造，价钱是20块一斤左右，比外面的可能会贵一些，但口碑相当好，下次再来的时候一定得记住带上一撮，那可是广州难得的桌上珍品。

　　 用深井的霸王花煲出来的汤，其味道清香醇厚，那带着花香的甘甜滋味，让人觉得仿佛做了一回吹花嚼蕊的古代雅士。