红果

红果

红果是山楂（Crataegus pinnatifida）的别名，又叫酸楂、山里红、棠棣 。山楂为蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，已有3000多年的栽培历史。

山楂果实营养丰富，其中特别是铁、钙等矿物质和胡萝卜素、维生素C的含量均超过苹果、梨、桃等果型较大的水果。山楂喜阳，且具有较强的环境适应性，对环境条件要求不高，适宜广泛推广种植  。

主要价值

山楂的食用方法多种多样，除直接食用外，

还可借由加工变为其他美食。山楂糕、山楂片、山楂罐头、冰糖葫芦、果丹皮等食物都为大众所接受，并对其非常喜爱，从而促进了食品加工行业的发展。人们通过不断地研究，开发了更多以山楂为原料的食品：山楂羹、山楂口香糖，甚至部分人用山楂酿酒，或制成各种饮料进行出售，例如山楂汁、山楂酒等 。

山楂叶中含有与果肉相近的成分，包括黄酮类，黄烷类、有机酸、三萜、甾体类和芳香族化合物等，特别是总黄酮含量远高于果实。山楂叶中各氨基酸含量比果实高3倍~8倍，而维生素含量更是高10倍左右。其应用价值不亚于山楂果肉。

山楂籽约占山楂果干重的 30 %，并富含山楂籽油、维生素E、角鲨烯、总黄酮等功能性成分，可用于食 品、化妆品和医药工业等领域 。

发展前景

随着人们生活水平的提高，对水果的需求量不断增加，对各类水果的要求也越来越丰富。山楂具有速生、丰产、质优、栽培管理简便、果实口感酸甜等特点，深受广泛大众欢迎，同时山楂经过深加工可制成多种传统美食和具有药用价值的多种类食品，为山楂的应用推广提供了更大的发展空间 。