夷陵春卷

夷陵春卷

夷陵春卷是湖北省宜昌市传统小吃。用鸡蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥内嫩、香软可口，一般在农历新年期间家庭自行制作，深受宜昌市民喜爱。

历史起源

据《摭言》，唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜，而富裕人家春盘的花样就多了，除了薄饼外，还备有酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等，用薄饼卷着吃。宋代，宫廷里办的春盘可是豪华多了。明清时，随着烹调技术的提高，经厨师们一再改革，面粉薄饼就成了小巧玲珑的春卷。这时，不仅在民间深受喜爱，而且在宫廷里也算一名点。 在清朝盛大宴会时，举办的“满汉全席”128种菜点中，春卷也作为9道主要点心之一。

相关故事

夷陵春卷之所以1卷，是因为以前生活条件差，春节期间改善伙食时，春卷才会端上桌子，就算家里条件再不好，这盘菜也是少不了的。如今人嫌麻烦，很少在家里做，直接在市场上买回去一炸就行了。夷陵春卷的制作方法大致相同，但是宜昌按照自己的喜好，做出不同的味道，比如有的比较清淡，有的带麻辣味，以满足不同市民的口味。

烹制方法

主料选用

用鸡蛋、面粉

配料选用

韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等

制作步骤

1、用鸡蛋、面粉制成薄皮

2、卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等

3、油炸至金黄色即可食

风味特点

酥内嫩、香软可口，一般在农历新年期间家庭自行制作，深受宜昌市民喜爱。

所属菜系

夷陵春卷属鄂菜系，是湖北省宜昌市传统小吃。

适用人群

由于春卷是经过油炸的，虽然香脆可口，但是这些食物没有营养，用温度很高的有炸过的食物营养都会消失掉的，蛋白质会变质，无机盐和维生素会被破坏掉，就会妨碍到人吸收应该要吸收的营养，而且人们吃完这些食物的话都会让人很饱没有胃口再吃蔬菜这些食物了，经常这样吃的话，人就有营养不良的情况了，因此春卷不宜多吃。