酱爆牛肉

酱爆牛肉

酱爆牛肉是一道以牛里脊肉为主要食材制作而成的菜品，配料有姜、花生油、红辣椒。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。

所需食材

原料牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。

制作方法

1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。

2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。

3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。

步骤

1.洗净后，顺着纹路横切薄片，越薄越好；

　　2.将牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入适量食用油；

3.注入烤肉酱

4.取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀

5.酱有点淡，需要再加一点酱油；

　　6.取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀；

7.装牛肉的容器上盖，让食材静置腌制入味；

8.黄瓜和胡萝卜洗净后，用削皮刀去皮

9.黄瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器将胡萝卜和黄瓜切花样

10.起锅，热锅后注入适量的食用油，放入胡萝卜翻炒；

　　11.黄瓜放入锅中与胡萝卜、盐同炒，这个这个动作要快，炒均匀后，出锅装入盘中

12.锅里留油，热锅后放入牛肉片（牛肉在下锅前加入少许水并拌匀）；

　　13.锅里留油，热锅后放入牛肉片（牛肉在下锅前加入少许水并拌匀）；