方块酥

方块酥

方块酥是台湾嘉义的特产，又名恩典酥，为一种糕饼类的点心，口味香甜，有多种口味，为当地地道的特色小吃。

简介

台湾领导人”陈水扁曾用方块酥作为国宴的点心。

方块酥是以面粉、奶油或猪油、芝麻及糖等原料焙制而成的饼干，呈方形块状，尝起来香酥松脆，有着浓浓的奶油与芝麻香，是茗茶时极佳的茶点。方块酥源于有面食街之称的民国路，传系当地为眷区，许多退伍老兵于此开设早点店，竞争颇为激烈，于是有人将烧饼改良成香酥的方块酥，不料市场反应奇佳而竞起效仿，其中以创始老店的恩典酥本铺及后起之秀的老杨方块酥，最具知名。

除招牌方块酥之外，以日式糕点著称的新台湾饼铺，和以雪花饼独步嘉南地区的南馨食品店，以及伴随嘉义人成长的真味珍香肠，皆是有口皆碑的名产。

做法

材料

中粉 250g、植物油 75g、泡达粉 1小勺、糖 75g、鸡蛋 2只、白芝麻

制作步骤

1. 把中粉和糖拌均再拌入油，搓均

2. 在拌好的油粉中加入打散的鸡蛋，揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

3. 把面团擀成1cm厚的面皮，撒上芝麻，再切成小块，我喜欢小的块，切的较小，也可以大些

4. 烤箱180度预热，中上层根据大小烤15到20分钟。在后期上色很快，注意别烤过了，我烤的就有些火大了