卤水墨鱼
卤水墨鱼是一道菜品，属于鲁菜，主要食材是墨鱼脯，调料为药料与香料（罗汉果、香茅等）、味精、食用盐等，通过小火煮制的做法而成。
配料
原料：墨鱼脯400克。
调料：盐、味精各50克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒，肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、让，奈、丁香、红枣等)250克、清汤5000克，生抽100克，老抽25克。
操作程序 1．将上述药料、香料放入布袋中扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、生抽、老抽，加盖用小火煮数小时作为卤水。
操作程序
2．墨鱼脯烫水后捞出，放到配制好的卤水中，用小火烧10分钟捞出，改刀成条，装盘，抹上清油，浇上热卤水，即成。
特色点评：软嫩鲜香，光亮美观。
要领提示：配制卤水时，香料、调料、药料三者比例需恰当。
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