鸡米芽菜
鸡米芽菜味道清雅淡香，口味独特，是四川一绝。鸡米芽菜也有很多做法。最常见的是跟各类肉一起炒。
材料：鸡大胸肉、袋装芽菜、青红椒、生姜、鸡蛋
调味料：盐、鸡精、鲜剁椒、豆瓣酱、糖
做法
一、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细
二、在鸡肉中调入盐、蛋清、鸡精并顺一个方向搅拌上劲
三、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用
四、锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油
五、往做法（四）中放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可
健康提示
鸡肉营养价值高，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。且鸡肉含有丰富的维生素C，鸡油是不饱和脂肪，容易吸收。这道食谱咸香可口，鸡米花又脆又香，适合佐酒食用。
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