蛋花米酒

蛋花米酒

蛋花米酒是一种湖北武汉的特色小吃，主要作为早点食用。具有米酒的美味和鸡蛋的丰富的营养。鸡蛋与米酒的香味的相聚，给人一种心旷神怡的感觉。

原料

自制米酒：糯米、酒曲、水。

　　蛋花米酒：米酒、鸡蛋、枸杞、糖 [1]  。

菜品特色

清晨唤醒身体的营养佳品。

蛋花米酒属于饮品/甜品，主要原料是鸡蛋、酒，口味是酒香，工艺是煮，难度属于中.

营养价值

营养丰富

做法

自制米酒

1、将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟。

2、凉后放入适量的开水搅拌均匀。

3、再用少量的水将酒曲划开。

4、倒入糯米中搅拌均匀。

5、将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中，按压紧，中间挖个小洞。

6、密封好后放入机器内。

7、对应的按上机器的指示按钮。

8、经过几十个小时的发酵，米酒就完成了。

贴 士

　　1、糯米粉提前用水泡上十二个小时以上，再蒸熟放凉备用。

2、用水将酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均匀；酒曲的比例详见使用说明(我用的是安琪酒曲，背后有详细的比例说明，1000克糯米，5克酒曲，放入500克水）。

3、要保证将容器无水无油，再混合好的糯米饭放入其中。

4、将装有糯米饭的容器放入机器后进行最后的发酵，直接按指示信号就可以；也可以根据喜欢的酒香程度自行调整。

5、如果没有机器，只有保证发酵的恒定温度就行。

蛋花米酒

1、将鸡蛋用打蛋器打散备用。

2、锅中烧适量的水，水开后加入米酒。

3、水再次开后冲入蛋花。

4、煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可。

5、营养丰富，又养生的蛋黄米酒就完成了。

贴 士

　　1、武汉的“过早”（也就是吃早点）是全国有名，那么武汉人最地道，最爱吃的早餐是搭配是什么？那就是一碗热干面，再来上一碗蛋花米酒。用我们武汉话说，那叫个“听了头”。大家都知道，热干面的特性就是干干的，但再来上一碗清甜又芳香的米酒，不仅能有效的帮助人们在早上温寒补虚、提神解乏，而且能促进食欲、帮助消化。

2、米酒，主要原料是糯米，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分。饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。再在米酒中加入个鸡蛋，这营养更较全面了。

3、吃早餐时，按武汉地道的说法，肯定是一句“老板，来碗热干面，冲碗蛋酒”。早点摊上的做法图个方便，在碗中放入个蛋，打散后加入些米酒，直接用开水冲入，虽然超简单，但保持了鸡蛋柔滑的口感，一点也感觉不到鸡蛋的腥味，而且能吃到米酒浓郁的香味。不过自己在家做，放在炉火上煮开，更健康安全。