夹江苦笋

夹江苦笋生产周期较长，迎江乡的苦笋刚吃过，华头镇山里的苦笋才出第一拨，吃苦笋时间在三月以上。夹江苦笋的做法以苦笋烧鸡、苦笋烧肉、苦笋酸菜圆子汤最常见。此外有凉拌苦笋等吃法。

夹江县气候温和，雨量充沛，宜于苦竹生长。苦竹四季常青，挺拔秀丽，既具有良好的生态效益，又是优良的造纸原料，尤其是苦竹笋，味鲜嫩脆，含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，具有清热解暑的功效，是优质的天然绿色保健食品。

夹江县现有苦笋基地3万多亩，亩产达3000斤，其栽培技术处于全国一流水平。