金田淮山——广西贵港市桂平市特产
据介绍，金田淮山在选择使用时，有生用与炒用的不同。生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃，常用于脾胃虚弱，食少便滞，白带过多。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。
金田淮山之所以具有皮薄、须根少的特点，这与当地独特的地理环境离不开关系，桂平市属南亚热带季风气候，光温雨资源非常丰富。年平均日照时数为1639小时，年太阳总辐射量为10.7万卡/平方厘米，年平均气温在21℃以上，大于或等于10℃的年积温为7379.7℃，年平均无霜期长达354天以上，年平均相对湿度79.5%，年降雨量在1300―2400毫米之间，平均降雨量1715毫米。且这里的土壤质地有沙土、沙壤土、壤土、粘壤土和粘土，其中沙土、沙壤土占34.33%。土壤pH值在5.5—6.5之间，土壤有机质大多在2－3%之间，完全符合金田淮山要求pH值微酸性的要求，土质疏松，排水良好，有机质含量丰富。这种特殊的高含沙量土地，造就了金田淮山外观圆直、皮薄、须根少而短等特点。
现在，金田淮山主要产于金田、垌心、江口、南木等北区乡镇，每年种植面积约5万亩，总产鲜淮山10万吨，多年来畅销全国各地和东南亚、美国等国家和地区。
