据中国特产协会了解，连州菜心不仅具有以上特点，还具有营养丰富的特点，富含胺基酸、维生素、糖、铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，具有通肺开胃、补气养血、疗体弱、旺精神等功效。
连州菜心之所以具有以上特点，这与当地独特的地理环境离不开关系。连州地处粤北，内崇山峻岭，主要是丘陵盆地，丘陵岗峦星罗棋布，纬度较高。而且当地的年均降水量约1600mm，年均温度17℃，秋冬季节昼夜温差大，经霜后的连州菜心为了抵御寒冷，会将淀粉类物质转化成糖类，因此种出来的菜心比其它地区的更清甜、细嫩、爽口、汁多。
近年来，连州高度重视连州菜心产业发展，将连州菜心作为连州主导农业产业之一，通过连续举办连州菜心宣传推广活动提高连州菜心知名度，扩大连州菜心品牌宣传效应，增强连州菜心产品市场竞争力；并通过土地流转、项目扶持、产业奖励等政策进行重点扶持，加强连州菜心提纯复壮和品种繁育，制定连州菜心农业地方标准，引进和培育现代农业龙头企业和省级农民专业合作示范社，成立连州菜心协会，促进连州菜心向标准化、规模化、产业化发展，使连州菜心产业规模和效益得到迅猛发展。2011年，连州菜心的种植面积为1万多亩，到2020年种植面积已发展到10多万亩，年产值也已从1亿多元提高到10亿多元。
