虎山乌鱼

虎山乌鱼

乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。乌鱼具有生长快、适应性和抗病力强、苗种来源广、繁殖快特点，具有较高的养殖价值。

主要价值

1、营养价值：乌鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 [9]  。

2、经济价值：乌鱼历来畅销国内外市场，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国际市场上极负盛名，需求量日益递增。在国内市场也是一种紧俏价高的食品。