广西壮族自治区恭城瑶族自治县地处岭南之南，湘桂边界，都庞岭从县境东北分三支伸入，海洋山余脉分布于县西部，四面群山环抱，北高南低。全县总面积2149平方公里。恭城瑶族人民长期居住在地僻人稀的山区，在漫长的历史岁月中，保留着极具民族地域特色的饮食风俗——打油茶。俗话说：“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服。”油茶最初是瑶民发明的一种强身健体的饮料。同时，瑶族以杂粮为主食，为解决难于吞咽、不易消化问题，千百年来，恭城油茶得以传承发展而且长久不衰。

据说，清朝乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，餐餐山珍海味，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌。一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，便做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

“恭城油茶”，其中的茶叶有丰富的茶碱，生姜驱寒湿，大蒜消毒，花生米补充能量，具有消食健胃，驱湿避瘴之功效。如今，恭城人每天早上都要“打油茶”，喝油茶已成为恭城人民饮食中不可缺少的部分。

恭城人喝油茶，是与食品紧密结合在一起的，用食品与茶同食，叫“送油茶”。送油茶的食品很多，传统的有炒米（米花）、炒花生米、排散、油炸饭锅巴、红薯、芋头、玉米及各种“粑粑”，如“柚子叶粑、狗舌粑、大肚粑、油堆粑、羊角粽”等。随着时代的发展，“送油茶”的东西越来越丰富，人们在传统的基础上又增加了各种面食，各种市面上销售的糕点，还有各种肉食。近年来，随着市场经济的发展，该县的大排档经营者，推出了“三鲜油茶火锅”，受到了恭城人和外地人的青睐，使“恭城油茶”这一具有地方特色的民族家庭食品进入市场。

恭城人在传统油茶的基础上开发出了浓缩油茶，褐色粉末状，类似果冻的包装。食用方法：在锅内加入3至4碗水，将浓缩油茶50至100毫升倒入并煮沸约两分钟，搅拌加盐，趁热饮用，味道气味类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。

恭城油茶已作为地方民族特色食品进入市场，该县各大排档、酒楼乃至宾馆都为客人提供了“油茶”这一饮食项目，常常吸引着各地的游客千里迢迢来恭城品尝“油茶”，推动了当地旅游事业的发展。有山歌这样唱道：“恭城瑶乡有土俗，常用油茶来泡粥，不信你来喝两碗，赛过喝酒和吃肉。”“瑶寨油茶誉四方，千里慕名来品尝。因为那年喝一碗，回家三天嘴还香。”恭城油茶根植恭城、享誉八桂。广西壮族自治区人民政府已于2008年将“恭城油茶”列为自治区级非物质文化遗产保护项目。

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